Restauranten ble startet av ildsjeler 1 februar 2006. Vi som står bak driver også matkollektivet Flavours.
Vi har vært så heldig å bli både, nestbest i verden, tre ganger norgesmestre, Nordisk mester, samt gode plasseringer fra både world cups og OL. Flere av de ansatte er på det Norske kokkelandslaget. Vi har erfaring fra restauranter som; Bagatelle, Statholdergaarden, Le Canard, Palace Grill, Continental, Mink, Charlie Trotter i Chicago, Falsled Kro i Danmark og Guy Lassausie i Frankrike.
Navnet Falcon Crest var et rent innfall og er en av eiernes favoritt såpeserie fra 80-tallet.
Serien handler om intriger på en vingård i Napa valle og er ikke så langt fra hverdagen i en restaurant.